Safran: Vorteile, Dosis, Studien & Nebenwirkungen

Safran, oft als „goldenes Gewürz“ bezeichnet, wird seit einigen Jahren als Gewürz und Farbstoff in Lebensmitteln verwendet. Die moderne Wissenschaft legt nahe, dass Safran als Antioxidans verwendet werden kann, um das Immunsystem zu verbessern und das Energieniveau zu erhöhen. Dieser Beitrag wird deshalb näher auf Safran und die dazugehörigen Fragen, wie

• Was ist Safran?
• Warum ist Safran so gesund?
• Welche Vorteile bietet uns Safran?
• Gibt es Risiken?
• Was ist die optimale Dosierung?

eingehen. Wenn du jetzt neugierig geworden bist und mehr erfahren möchtest, dann lies den weiteren Artikel und stille deine Neugierde! 😉

Viel Spaß!

Was ist Safran?

Safran, auch bekannt als Za’faran, ist ein Gewürz aus der Crocus sativus Pflanze. In Anspielung auf die gelbe Farbe und die hohen Kosten wird Safran oft als Golden Spice bezeichnet. Safran wurde seit über 4 Jahrtausenden als Gewürz und als Farbstoff verwendet. Heute stammen mehr als 90% der weltweiten Safranversorgung aus dem Iran [Beleg]. Die Krokus sativus Blume besteht aus fadenartigen, karminroten Strukturen, die als Stigmen bekannt sind. Die Stigmen werden gesammelt und getrocknet, was zur Safranwürze führt [Beleg]. Safran besteht aus einer Vielzahl von chemischen Verbindungen, die zu seinem Geschmack, seiner Farbe und seinen gesundheitlichen Vorteilen führen. Historisch wurde Safran in der traditionellen Medizin verwendet, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, einschließlich:

• Asthma
• Krämpfe
• Stress
• Überlastung

Ebenso wurde Safran oft in verschiedenen Präparaten zur Schmerzlinderung eingesetzt [Beleg]. In der modernen Medizin hat Safran Popularität für sein breites Spektrum von therapeutischen Vorteilen gewonnen, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) [Beleg, Beleg]:

• Ängste-Abbau
• Behandlung des prämenstruellen Syndroms (PMS)
• Insulinresistenz
• Diabetes
• Krebs
• Neurodegenerative Erkrankungen
• Lernschwächen

Obwohl die Rolle, die Safran bei der Vermittlung dieser Vorteile spielt, noch nicht vollständig verstanden wurde, hat sich gezeigt, dass Safran bestimmte Erkrankungen wie sexuelle Dysfunktion, Depression, prämenstruelles Syndrom (PMS) und unter anderem auch Alzheimer verbessern kann [Beleg, Beleg]. 

Die Nährstoffe von Safran

Ein Esslöffel Safran enthält im Schnitt [Beleg]: Kohlenhydrate – 1,37 Gramm Proteine – 0,24 Gramm Fett – 0,12 Gramm Mineralien

• Eisen: 0,23 mg
• Mangan: 0,6 mg
• Magnesium: 6 mg
• Kupfer: 0,01 mg
• Phosphor: 5 mg
• Kalium: 36 mg
• Kaempferol – 4,3 mg

Vitamine

• Vitamin C: 1,7 mg
• Vitamin B9: 0,002 ug
• Vitamin B6: 0,02 mg
• Vitamin B3: 0,03 mg
• Vitamin B2: 0,01 mg

Die chemischen Komponenten von Safran

Es wurden bisher über 150 Verbindungen in Safran gefunden. Von diesen sind Crocin, Picrocrocin und Safranal am wichtigsten für den Wirkungs-, Geschmacks- und Geruchsmechanismus von Safran [Beleg, Beleg].

Kaempferol: Saffron ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kaempferol, ein Flavonoid-Molekül mit antioxidativen antimikrobiellen und Anti-Krebs-Eigenschaften. Es kann auch wirksam sein bei der Behandlung von [Beleg]:

• Typ 2 Diabetes
• Herzerkrankungen
• Kosmetik (um Alterungseffekte auf den Körper zu verzögern)

Carotinoide: Eine Gruppe von Verbindungen, die in Pflanzen gefunden werden, die für die Bildung der Farben in Blättern und Blütenblättern verantwortlich sind [Beleg].

• Crocetin und Crocin verleihen dem Safran seine gelblich-rote Farbe.
• Andere Carotinoide von Bedeutung sind Lycopin, Zeaxanthin und Beta-Carotin

Flüchtige Öle: Aus Pflanzen gewonnene aromatische Öle, oft als ätherische Öle bekannt [Beleg].

• Picrocrocin ist verantwortlich für den bitteren Geschmack von Safran
• Safranal erzeugt den Geruch und das Aroma von Safran

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Wie wirkt es?

Die chemischen Bestandteile von Safran sind für seine gesundheitsfördernde Wirkung verantwortlich. Angesichts der Vielzahl der vorhandenen Chemikalien und der vielfältigen therapeutischen Vorteile ist jedoch nicht klar, wie Safran seine therapeutische Wirkung ausübt [Beleg]. Safran erhöht die Proteine, die für die Entwicklung, den Blutfluss und eine gesunde Gehirnaktivität benötigt werden, einschließlich BDNF, VEGF und phosphoryliertem CREB [Beleg]. Es wirkt auch als Antioxidans und nimmt freie Radikale auf, die dieProteine und DNA in Zellen schädigen können. Safran hemmt den Aufbau des Amyloid-Beta-Proteins, dem Hauptverursacher der Alzheimer-Krankheit [Beleg]. Darüber hinaus hemmt Safran das Enzym Acetylcholinesterase, das zu höheren Acetylcholinspiegeln im Blut führt [Beleg]. Safran kann auch den Cortisolspiegel senken und den Östrogenspiegel erhöhen, was seine positiven Auswirkungen auf die Knochengesundheit erklären kann [Beleg]. Safran vermittelt viele seiner therapeutischen Wirkungen durch das Molekül Crocin. Crocin wird nicht so leicht durch den Magen aufgenommen, daher wird es im Körper zu Crocetin umgewandelt [Beleg]. Es wird angenommen, dass Crocetin die Serotoninspiegel im Gehirn erhöht, was seine antidepressiven und angstlösenden Wirkungen erklären könnte [Beleg]. Safranal, eine der wichtigsten Chemikalien in Safran [Beleg, Beleg]:

• Stimuliert die Beta-2-Rezeptoren: Adrenerge Rezeptoren, die den Blutfluss und die Herzfrequenz erhöhen. Die Stimulation ahmt die Wirkungen von Noradrenalin und Adrenalin nach.
• Hemmt die Histamin-1-Rezeptoren: Blockiert die Aktivität von Histamin.
• Hemmt die Muskarinrezeptoren: Blockiert die Aktivität von Acetylcholin.
• Stimuliert die GABAa-Rezeptoren: Imitiert GABA, wodurch die angstlösenden Effekte noch verstärkt werden.

Safran hat auch antivirale Wirkungen, indem er das Eindringen von Viren in Zellen und die Verdoppelung des Virus verhindert [Beleg].  

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• hilft der Verdauung
• kann das Sehvermögen verbessern
• ist ein starkes Antioxidants
• kann die Immunfunktion verbessern
• ist entzündungshemmend
• kann Gewichtsverlust fördern
• Anti-Krebs-Mittel
• hilft gegen Schmerzen

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Warum Safran – 23 gesundheitliche Vorteile & Wirkungen

Safran hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, von denen die meisten durch seine antioxidativen Aktivitäten in verschiedenen Organen des Körpers vermittelt werden [Beleg].  

1) Safran kann das Sehvermögen verbessern

Die Safranextrakt-Supplementierung konnte den Blutfluss zu den Augen verbessern und somit das Sehvermögen bei Tieren mit altersbedingtem Sehverlust verbessern. Dieser Effekt wird durch Crocin vermittelt, welches die Blutgefäße zu den Augen erweitert [Beleg].  

2) Safran kann Symptome von PMS reduzieren

Eine der ältesten Anwendungen von Safran ist für die Behandlung des prämenstruellen Syndroms oder PMS. Die Symptome von PMS sind Stimmungsschwankungen, Krämpfe, Blähungen und Akne [Beleg]. In einer Gruppe von 35 Frauen reduzierte die Exposition gegenüber dem Geruch von Safran für 20 Minuten signifikant die Symptome von PMS und verbesserte unregelmäßige Perioden. Dieser Effekt erfolgte durch eine Reduktion des Stresshormons Cortisol [Beleg]. Darüber hinaus reduzierte bei 50 Frauen die tägliche Einnahme von Safran für 6 Monate die Symptome von PMS (DB-RCT) [Beleg].  

3) Safran ist vorteilhaft für Alzheimer

In einer Studie an 46 Patienten mit Alzheimer (DB-RCT) verbesserte die Nahrungsergänzung mit Safranextrakt über 16 Wochen die kognitive Leistungsfähigkeit und reduzierte die Demenz [Beleg]. Crocin, der aktive Inhaltsstoff von Safran, kann die Ablagerung von Amyloid-Beta-Proteinen hemmen, ein charakteristisches Merkmal der Alzheimer-Krankheit [Beleg, Beleg]. In ähnlicher Weise verbesserte die Injektion von Crocin in Ratten die kognitiven Fähigkeiten und das Gedächtnis [Beleg]. Safran kann die Demenz teilweise durch die Hemmung eines Enzyms, das Acetylcholin (Acetylcholinesterase) abbaut, verbessern. Dieses Enzym ist ein aktuelles Ziel von Donepezil, einem der wenigen zugelassenen Medikamente zur Behandlung einer leichten bis mittelschweren Alzheimer-Erkrankung [Beleg]. Bei 54 Patienten mit Alzheimer (DB-RCT) erwies sich die Behandlung mit Safran zweimal täglich für 22 Wochen als ebenso wirksam wie Donepezil für die Alzheimer-Behandlung [Beleg].  

4) Safran kann die Herzfunktion verbessern

Safran kann die Herzfunktion verbessern, indem die Pumpkapazität der Herzventrikel erhöht wird. Dies könnte auf das Vorhandensein von Kaempferol zurückzuführen sein, einem Molekül, das die Häufigkeit von Herzinfarkten und koronarer Herzkrankheit reduziert [Beleg, Beleg, Beleg]. In einer Studie an 20 Probanden, von denen 10 an einer Herzerkrankung litten, verbesserte Safran bei allen Patienten die Gesundheit, hatte aber die tiefgreifendste Verbesserung bei Patienten mit Herzerkrankungen [Beleg]. Dies liegt möglicherweise daran, dass Safrans konstituierendes Crocin bei der Umwandlung zu Crocetin den Cholesterinspiegel und die Verhärtung von Blutgefäßen (Atherosklerose) reduzieren kann [Beleg]. Bei Ratten, die an Herzinfarkten litten, schützte Safran das Herz vor Toxizität, die durch die Einnahme bestimmter Medikamente verursacht wurde. Dies kann durch seine antioxidative Wirkung auf das Herzgewebe vermittelt werden, die dazu beiträgt, durch Toxine verursachte Schäden zu entfernen [Beleg, Beleg].  

5) Safran kann Stimmungsschwankungen verbessern

Safranextrakte können Depressionen und Angstzustände teilweise durch Erhöhung der Spiegel von Dopamin und Noradrenalin reduzieren [Beleg]. In einer Meta-Analyse (5 RCTs mit je 30 bis 42 Menschen) verbesserte Safran die Stimmung deutlich [Beleg]. In einer anderen Studie (DB-RCT) mit 40 Frauen mit Depression nach der Entbindung, war die Safran Supplementierung für 6 Wochen wirksamer bei der Behandlung von leichten bis mittelschweren Depressionen als das übliche Antidepressivum Prozac [Beleg]. Darüber hinaus verbesserte eine Safran-Supplementierung in einer Studie (DB-RCT) mit 60 Angstpatienten nach 12 Wochen die Symptome wie Stimmungslust und Ängsten [Beleg]. Safran kann auch die Angstzustände bei Mäusen lindern. Eine Studie an Mäusen ergab, dass Safranextrakt Angst-ähnliche Verhaltensweisen (erhöhter Plus-Labyrinth-Test) reduzierte und die Schlafzeit erhöhte. Dies deutet darauf hin, dass Safran bei der Behandlung von Schlafstörungen und anderen schlafbezogenen Störungen wirksam sein kann [Beleg]. Ähnliche Verbesserungen der depressiven Symptome wurden bei 61 Patienten (DB-RCT) mit Schizophrenie beobachtet, die 12 Wochen lang Safranextrakt erhielten. Safran wurde gut vertragen und gilt als sicher in der Anwendung, es bedarf jedoch weiterer Forschung, um festzustellen, ob Safran so wirksam ist wie die derzeitigen Therapien zur Behandlung von Schizophrenie [Beleg, Beleg].

6) Safran ist ein Schmerzmittel

Safran wurde in der traditionellen Medizin häufig mit Opiaten und anderen schmerzlindernden Substanzen kombiniert [Beleg]. Bestimmte Arten von Schmerz können nicht mit üblichen Schmerzmitteln behandelt werden, wie beispielsweise neuropathischer Schmerz. Neuropathischer Schmerz tritt innerhalb der Nerven auf und ist ein Symptom bestimmter Zustände wie Fibromyalgie und Diabetes und kann durch Verletzungen auftreten. Bei Ratten mit beschädigten Nerven reduzierte eine 40-tägige Safranextraktbehandlung den mit der Schädigung verbundenen Schmerz [Beleg]. In ähnlicher Weise konnte Safran bei Mäusen mit Morphinentzug die Symptome einschließlich der Schmerzempfindlichkeit verbessern [Beleg]. Dies legt nahe, dass Safran eine Rolle bei der Vermittlung bestimmter Arten von Schmerzen spielen könnte, aber dies muss noch bei Menschen bestätigt werden.  

7) Safran kann den Blutdruck senken

Eine Studie (DB-RCT) mit 230 Männern mit Unfruchtbarkeit ergab, dass die Einnahme von Safran über 26 Wochen den Blutdruck im Vergleich zum Placebo signifikant reduzierte [Beleg]. In einer anderen Studie reduzierten Safran-Tabletten den Blutdruck in höheren Dosen (400 mg) bei 30 Erwachsenen nach 1 Woche [Beleg]. Studien an Ratten zeigen, dass Safran sowohl den Blutdruck senkt als auch zufällige Blutdruckspitzen verhindert [Beleg, Beleg, Beleg]. Die Verabreichung von Safranextrakten an Bluthochdruck-Ratten reduzierte deren Blutdruck signifikant, wahrscheinlich durch die Verbesserung der Struktur der Blutgefäße [Beleg]. Safran kann für Personen mit Bluthochdruck wirksam sein, aber diese Behauptung muss noch bei Menschen ausgewertet werden, die an dieser Krankheit leiden.  

8) Safran ist entzündungshemmend

Die Safranextrakt-Supplementierung reduziert die Menge an entzündlichen Molekülen (TNF-alpha, Interleukin 1beta), die als Reaktion auf zellulären Stress freigesetzt werden. Es kann auch die Moleküle (über Zunahmen in der Histondeacetylase) verringern, die Schäden und Stress für die inneren Bestandteiler einer Zelle verursachen [Beleg]. Safrans Wirkstoff Crocin hemmte die toxischen und entzündlichen Wirkungen bestimmter Moleküle (Syncytin-1 und Stickoxid) auf verschiedene Gehirnzellen [Beleg]. In menschlichen Zellen hemmte Safranextrakt die Produktion von Entzündungsmolekülen (TNF-alpha und Interleukin-6) [Beleg].  

9) Safran kann Krebs bekämpfen

Safranextrakte haben Antikrebswirkungen gezeigt. Dies sowohl in Zell- als auch Tiermodellen von Lungen-, Leber-, Brust-, Pankreas-, Kolorektal-, Haut-, Prostata-, Eierstock- und Gebärmutterhalskrebs [Beleg]. Safrans Anti-Krebs-Effekte werden durch den Hauptwirkstoff Crocin vermittelt, der im Körper zu Crocetin umgewandelt wird [Beleg]. Crocetin kann gezielt Krebszellen angreifen und töten. Es hemmt die Produktion von Krebsproteinen und erhöht den Zelltod (Apoptose) [Beleg]. In einem Mausmodell von Krebs zielten beide Safranbestandteile Crocetin und Safranal effektiv auf die Krebszellen ab, während sie die umgebenden gesunden Zellen schützten [Beleg]. Diese Ergebnisse müssen noch beim Menschen verifiziert werden.  

10) Safran kann Anfälle verhindern

Safran wurde in der traditionellen Medizin wegen seiner Fähigkeit verwendet, Krampfanfälle (antikonvulsive Eigenschaften) für eine lange Zeit zu verhindern. Bei der Untersuchung an Ratten und Mäusen konnte die Verwendung von Safran Krampfanfälle bei Dosen über 400 mg / kg unterdrücken [Beleg]. Allerdings war eine sehr hohe Dosis Safran erforderlich, um diese Vorteile zu sehen. Solche hohen Dosen bergen das Risiko der Toxizität und anderer Nebenwirkungen [Beleg]. Bei den epileptischen Mäusen konnte Safrans Wirkstoff Safranal die Krampfanfälle unterdrücken. Dies ist auf die Bindung am GABA A -Rezeptor zurückzuführen, ähnlich wie Benzodiazepin-Medikamente (Xanax, Valium) bestimmte Arten von Anfällen (Absencen) erfolgreich verhindern [Beleg].  

11) Safran kann Gewichtsverlust fördern

Safran kann bei der Gewichtsabnahme bei Folgendem helfen [Beleg]:

• Reduzierung der Fettaufnahme
• Reduzierung der Verdauung
• Reduzierung der Kalorienaufnahme durch Appetitminderung
• Verbesserung der Glukose- und Fettverwertung für Energie

Hohe Dosen (176,5 mg zweimal täglich) von Safran über 6 Monate verringerten das nächtliche Naschen bei einer Gruppe mit 60 übergewichtigen Frauen (DB-RCT) leicht [Beleg]. Safran kann den Cholesterinspiegel senken, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes gesenkt wird [Beleg]. Bei Ratten senkte die aktive Chemikalie Crocin den Fettgehalt im Blut signifikant. Es erhöht auch die Menge an Fett aus dem Körper ausgeschieden, die sich als vorteilhaft für die Gewichtsabnahme erweisen kann [Beleg].

12) Safran ist ein Antioxidans

In einer Studie mit 20 Menschen (10 gesunde, 10 mit koronarer Herzkrankheit) schützte der tägliche Gebrauch von Safran über 6 Wochen den Körper signifikant vor oxidativem Stress [Beleg]. Safran wirkt antioxidativ, indem es Entzündungen reduziert, freie Radikale abfängt, die Proteinsynthese reduziert und die Menge an antioxidativen Proteinen im Körper erhöht [Beleg]. Safrans antioxidative Wirkungen können die Auswirkungen des Alterns verzögern und die Haut vor Schäden durch Sonnenlicht schützen, die möglicherweise zu Krebs führen könnten. Infolgedessen wird Safran oft als Zutat in Sonnencremes und Lotionen gefunden [Beleg]. In ähnlicher Weise schützt die Safran Supplementierung gegen die toxischen Wirkungen bestimmter chemischer Medikamente wie Chemotherapie, Antibiotika und Schmerzmittel [Beleg].  

13) Asthma Patienten profitieren von Safran

Historisch wurde Safran in der traditionellen Medizin verwendet, um Krämpfe in der Lunge und Asthmaanfälle zu behandeln. In Rattenmodellen von Entzündungen der Atemwege, reduzierte Safran-Extrakt erfolgreich Asthma durch eine Verringerung der Entzündung in der Lunge [Beleg]. Safran kann diesen Vorteil ausüben, indem er die glatten Muskeln der Lunge, wie bei Mäusen, entspannt. Das genaue Ziel von Safran in der Lunge ist jedoch unbekannt, und klinische Versuche sind erforderlich, um seine Wirksamkeit beim Menschen nachzuweisen [Beleg].  

14) Safran kann die Immunfunktion verbessern

In einer Gruppe mit 45 gesunden Menschen (DB-RCT) erhöhte Safran-Extrakt, eingenommen für 3 Monate, signifikant die Anzahl der weißen Blutkörperchen (IgG und Monozyten) im Vergleich zu Placebo [Beleg]. Safran erhöhte auch die Zahl der weißen Blutkörperchen, ohne die Spiegel anderer Blutzellen zu beeinflussen. Dies bedeutet, dass es die Immunität selektiv erhöhen kann, ohne das Risiko anderer blutbedingter Komplikationen zu erhöhen [Beleg]. Safran-Supplementierung kann auch die virale Replikation und den Eintritt in Zellen hemmen, was die Fähigkeit des Immunsystems zur Bekämpfung viraler Infektionen verbessert [Beleg].  

15) Safran hilft der Verdauung

Bei Ratten reduzierte Safran den durch übermäßige Säure verursachten Schaden der Magenschleimhaut. Dies wird durch die Produktion von antioxidativen Proteinen und die Hemmung von oxidativem Stress [Beleg, Beleg, Beleg] vermittelt. Bei Ratten verhinderte die tägliche Einnahme von Safran die Entstehung von Geschwüren, die durch übermäßiges Histamin oder Stress verursacht wurden [Beleg]. In ähnlicher Weise war Safran in der Lage, durch bakterielle Infektionen verursachte Geschwüre zu bekämpfen [Beleg].  

16) Safran und Schwangerschaft

In einer Studie (DB-RCT) mit 50 trächtigen Frauen verbesserte die Safran-Supplementierung die Bereitschaft der Zervix, die für die Geburtseinleitung notwendig ist [Beleg]. Mäuseeier (Oozyten) mit Safranextrakt reiften schneller und hatten eine höhere In-vitro-Fertilisationsrate [Beleg]. Obwohl Safran bei Schwangeren einige Vorteile zeigt, wurden bei 40 schwangeren Frauen, die in Safranfeldern arbeiten, erhöhte Fehlgeburtenraten beobachtet. Dies kann mit der Safran-Toxizität bei chronischer Exposition in Verbindung gebracht werden [Beleg]. Safran kann auch das Risiko spontaner Uterusblutungen erhöhen. Daher wird Safran in der Regel nicht während der Schwangerschaft empfohlen [Beleg, Beleg, Beleg]. Es gibt gemischte Ergebnisse in Bezug auf die Verwendung von Safran bei Schwangeren. Besprich dich mit deinem Arzt, wenn du schwanger bist und Safran in größeren Mengen zu dir nehmen möchtest.  

17) Safran schützt das Gehirn

Safran hat eine signifikante Wirkung auf das Gehirn. Mehrere Studien an Zellen und Tieren zeigen, dass Safran die Gesundheit des Gehirns durch eine Reihe von Mechanismen verbessern kann, wie zum Beispiel [Beleg]:

• Verringerung der Entzündungen im Gehirn
• Regulierung der Neurotransmitter-Spiegel
• Antioxidative Aktivität, welche die Schäden im Gehirn reduziert
• Schutz des Gehirns vor Verletzungen
• Verhinderung des Zelltods im Gehirn (Apoptose)

18) Safran kann die sexuelle Funktion verbessern

Eine Studie an 20 männlichen Patienten mit erektiler Dysfunktion ergab, dass die tägliche Supplementierung mit Safran für 10 Tage die Häufigkeit und Dauer der Erektionen erhöhte (DB-RCT) [Beleg]. Eine andere Studie (DB-RCT) bei 25 diabetischen Männern mit erektiler Dysfunktion (ein häufiges Symptom bei Diabetes) ergab, dass Safrangel die Sexualfunktion signifikant verbesserte und die Häufigkeit der Erektionen erhöhte [Beleg]. Bestimmte Medikamente können den sexuellen Antrieb vermindern und beim Sex Schmerzen verursachen, wie Antidepressiva. In einer Studie (DB-RCT) mit 38 Frauen verbesserte Safran, der für 4 Wochen ergänzt wurde, den sexuellen Antrieb und reduzierte den Schmerz, der mit dem Geschlechtsverkehl verbunden war. Safran erhöhte auch das „feucht-werden“, was dazu beitrug, die Schmerzen beim Sex zu minimieren [Beleg]. Safran verbesserte ebenso die sexuelle Aktivität bei gesunden Ratten. Dieser Effekt wurde durch das aktive chemische Crocin vermittelt, zeigte sich aber nicht mit nur Safranal [Beleg].

19) Safran kann die Energie steigern

Die aktiven Chemikalien in Safran gehören zu einer Gruppe von Molekülen, die Carotinoide genannt werden. Diese Moleküle verbessern unsere Energieversorgung und Energie (ergogene Wirkung) [Beleg]. In einer Studie (DB-RCT) mit 28 gesunden Männern erhöhte die Safran Supplementierung für 10 Tage die Muskelstärke und verbesserte die Reaktionszeit. Dies ist wahrscheinlich auf eine verbesserte mitochondriale Funktion in der Zelle (antioxidative Aktivität) und auf eine verbesserte Funktion der Hirnregion zurückzuführen, die für die Reaktion auf visuelle und auditorische Reize (motorischer Kortex) verantwortlich ist [Beleg]. Safran verbessert die Durchblutung und die Sauerstoffversorgung der Muskeln während des Trainings, was auch für diese Effekte verantwortlich sein kann [Beleg].  

20) Safran kann bei Diabetes helfen

In den Muskelzellen erhöhte Safran die Glukoseverwertung und die Aufnahme von Glukose aus dem Blutkreislauf. Wenn Safran zusammen mit Insulin verabreicht wird, verstärkt es die Aktivität von Insulin und die Reaktionsfähigkeit der Zelle auf Insulin [Beleg]. In einem Rattenmodell von Diabetes konnte die Safran-Supplementierung die Glukoseaufnahme in den Zellen erhöhen, wenn sie während des Trainings eingenommen wurde [Beleg].  

21) Safran kann die Knochengesundheit verbessern

Nach der Menopause leiden viele Frauen an Knochengesundheitsproblemen wie Arthritis und Osteoporose. Dies geschieht aufgrund von Änderungen der Hormonspiegel (Östrogen), die für die Erhaltung der Knochengesundheit verantwortlich sind. In einem Rattenmodell der Osteoporose konnte Safranextrakt, der für 16 Wochen verabreicht wurde, das Fortschreiten der Osteoporose verhindern. Dies wurde wahrscheinlich durch einen Anstieg der Östrogenspiegel vermittelt, der ein gesundes Knochenzellwachstum fördert [Beleg, Beleg].  

22) Safran kann die Gesundheit der Leber verbessern

Bei Mäusen mit Leberschäden verringerte Safran die Konzentration hochgiftiger Proteine und Fettablagerungen in der Leber [Beleg]. Bei Ratten schützte Safranextrakt vor medikamenteninduzierten Leberschäden [Beleg]. Dieser Effekt wird durch 3 mögliche Wege vermittelt [Beleg]:

• Hemmung bestimmter Enzyme, die toxische Nebenprodukte erzeugen
• Schutz vor oxidativem Stress
• Regulierung der Zellstruktur der Leber (Lebermembran)

23) Safran kann helfen, Wunden zu heilen

Bei Ratten war Safranextrakt-Creme in der Lage, durch heißes Wasser verursachte Brandwunden zu behandeln. Dies ist möglicherweise ein Ergebnis seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften [Beleg]. Beim Forschen in Zellen war der Safranextrakt in der Lage, die Spiegel von Molekülen zu erhöhen, die das Hautwachstum und die Regeneration fördern (VEGF). In ähnlicher Weise reduzierte Safran die entzündlichen Moleküle, was wiederum die Wundheilung förderte. Dieser Effekt könnte sich in der Wundheilung und in der Kosmetikindustrie als vorteilhaft erweisen [Beleg]. 

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Nebenwirkungen & Risiken

Safran gilt als eine sichere Ergänzung zu deiner täglichen Ernährung. Obwohl die Nebenwirkungen bei der Safran-Supplementation selten auftreten, können leichte Beschwerden auftreten, einschließlich [Beleg]:

• Ängste
• Trockener Mund
• Schwindel / Schläfrigkeit
• Kopfschmerzen
• Übelkeit
• Änderung des Appetits

Manche Menschen können allergische Reaktionen auf die in Safran enthaltenen Carotinoide zeigen. Diese Reaktionen treten normalerweise als Nesselsucht, verstopfte Nase oder Atemnot auf [Beleg]. Schwangere Frauen sollten Safran nicht einnehmen (es sei denn, du konsultierst vorher einen Arzt), unabhängig von den potenziellen Vorteilen, die in früheren Studien gezeigt wurden. Es gibt genügend Beweise, dass Safran ein Risiko für den Fötus und die Mutter darstellen kann [Beleg]. Hohe Dosen von Safran über einen längeren Zeitraum können die Anzahl der roten Blutkörperchen senken [Beleg].

 

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten/ NEM

Wechselwirkungen von Safran mit anderen Medikamenten sind nicht bekannt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Einnahme von Safran während der Einnahme von Medikamenten sicher ist. Es wird angenommen, dass Safran gewisse Aktivitäten und Wirkungen auf die Serotonin-Wiederaufnahme-Pumpe hat, die als ein Inhibitor des SSRI Proteins wirkt. Wenn du ein Antidepressivum einnimmst, das den Serotoninspiegel erhöht, konsultiere vor der Einnahme von Safran deinen Arzt. Du könntest sonst das Risiko für ein Serotonin-Syndrom, das eine lebensbedrohliche Erkrankung sein kann, erhöhen. 

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Vorbehalte bezüglich der obigen Studienlage

Obwohl umfangreiche Forschungen über Safran durchgeführt wurden, gibt es einige Einschränkungen, die die Zuverlässigkeit dieser Studien einschränken:

• Die meisten klinischen Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Safran wurden im Iran durchgeführt. Patienten mit unterschiedlichem genetischem Hintergrund reagieren möglicherweise verschieden auf Safran. Daher sind globale breit angelegte Studien erforderlich, um genau zu bestimmen, ob Safran signifikante Vorteile auch für Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund hat.
• Verschiedene Studien verwenden verschiedene Teile der Crocus sativus-Pflanze: Blütenblätter, Extrakte, isoliertes Crocin oder Safranal, Ergänzungen oder Gele. Die chemische Zusammensetzung der verschiedenen Teile der Pflanze variiert und somit kann das volle Profil der gesundheitlichen Vorteile auf einen Teil der Pflanze beschränkt sein.
• Viele der verwendeten Dosen sind viel höher als die Safrandosis aus Lebensmitteln.
• Safran, der von verschiedenen Firmen hergestellt wird, kann unterschiedliche chemische Zusammensetzungen haben und daher können die Vorteile nicht immer garantiert werden, es sei denn, sie werden von einer zuverlässigen Quelle bezogen.
• Beim Kochen mit Safran können die aktiven Chemikalien abgebaut werden, wodurch sie für die Behandlung bestimmter Bedingungen unwirksam werden. Um den vollen Nutzen von Safran zu bekommen, wird daher empfohlen, diese Substanz in ergänzender Form oder ungekocht einzunehmen.

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Wie kann man Safran zu sich nehmen?

Um Gesundheitsverbesserungen durch Safran zu beobachten, sind viel höhere Dosen (30 bis 50 mg) als in Lebensmitteln erforderlich. Heute gibt es eine Reihe von Safranformulierungen, die Dosen enthalten, die sich als positiv erwiesen haben. Dazu gehören [Beleg]:

• Juckreiz Cremes
• Narbenentfernungscremes
• Tabletten
• Tees

Die Safrandosis und ihre aktiven Bestandteile können zwischen den Formulierungen oder sogar zwischen verschiedenen Herstellern derselben Zubereitung variieren. Daher können die beobachteten gesundheitlichen Vorteile in Abhängigkeit von der Qualität der Pflanze, der Dosis in jeder Formulierung oder den Bestandteilen insgesamt variieren [Beleg]. 

Fälschungen von Safran

Wegen des hohen Preises von Safran verkaufen Händler oft gefälschte oder gestreckte Versionen dieses Gewürzes. Diese Verfälschung kann von der Substitution einer völlig anderen Pflanze wie Distel- oder Ringelblumenblüten bis hin zur Zugabe von Farbstoffen reichen, um die Farbe des Safrans wieder zu gewinnen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass andere Teile der Crocus sativus-Pflanze anstelle der Stigmen (der Teil, der Safran bildet) verwendet werden (Beleg). Daher sollten Safranpräparate, Tees und das Gewürz selbst nur aus bekannten, zuverlässigen Quellen bezogen werden.

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Die optimale Dosierung

Safranpräparate sollten zweimal täglich in Dosierungen zwischen 30 mg und 50 mg pro Portion eingenommen werden [Beleg]. Die maximale tägliche Dosis von Safran beträgt 1500 mg. Dieser Wert kann bei Schwangeren oder Patienten mit genetischen Variationen, die die Wirkung von Safran verstärken können, geringer sein [Beleg]. Dosen über 5000 mg sind toxisch und potenziell tödlich. Schwangere Frauen haben das Risiko spontaner Fehlgeburten bei Dosen über 5000 mg [Beleg, Beleg].  

 

Erfahrungsberichte

„Diese Pillen waren definitiv keine großen Pferdepillen, sondern leicht zu schlucken. Kein grober Nachgeschmack oder Rülpsen danach. Ich habe sie wegen Ängsten genommen und sie haben viel geholfen. Ich neige dazu, zufällige Panikattacken zu bekommen oder sie in extrem stressigen Zeiten zu bekommen. Seit ich diese Pillen genommen habe, hatte ich überhaupt keine Episode mehr. Meine Angst hat sich nicht nur beruhigt, ich habe mich den ganzen Tag über mit mehr Energie viel glücklicher gefühlt. Ich nehme nur 1 Pille pro Tag und habe festgestellt, dass diese keine nachteiligen Nebenwirkungen haben. Ich nehme diese einfach mit einem vollen Glas Wasser und stelle sicher, dass ich etwas in meinem Magen habe.“

„Die Ferien können eine arbeitsreiche Zeit sein und das Wetter macht es schwieriger, nach draußen zu gehen, um Sport zu treiben. Deshalb wollte ich etwas extra tun, um mein Gewicht unter Kontrolle zu halten. Sah Safran und war begeistert, und wollte dieses Produkt versuchen. Ich nehme eine vor dem Frühstück und Mittagessen und mein Appetit ist den Rest des Tages unter Kontrolle. Ich habe nicht das Bedürfnis, nach der Arbeit Junk Food zu essen, und meine Stimmung war viel besser. Ich empfehle dieses Produkt jedem, der mit Heißhunger auf Zucker zu kämpfen hat und einen guten Appetitzügler benötigt.“

„Ich habe nach ein paar Wochen festgestellt, dass es mir definitiv geholfen hat, meinen Appetit zu kontrollieren. Ich habe erst nach dieser Zeit auf Nebenwirkungen geachtet und herausgefunden, dass der seltsame Schwindel und die Übelkeit, die ich fühlte, definitiv eine Nebenwirkung waren. Das Schwindelgefühl war tatsächlich beängstigend, weil es schwerwiegend war.“

„Schade, dass Safran so teuer ist, sonst wäre es eines meiner Lieblingsgewürze. Dieses Produkt ist schon bei minimaler Zufuhr extrem ergiebig und hat mich sowohl mit Geschmack, Verpackung und Farbe beeindruckt.“

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Haftungsausschluss

Die Meinungen in diesem Blog und die zitierten Referenzen dienen nur zu Informationszwecken und sind nicht zur Behandlung, Diagnose oder Verschreibung von Krankheiten oder Zuständen gedacht. Die Informationen können keinen Ersatz für die professionelle Beratung, Behandlung oder Diagnose durch ausgebildete und anerkannte Ärzte darstellen. Lasse dich in gesundheitlichen Fragen von einem Arzt beraten und verändere oder beende keine Behandlungen eigenständig. Ebenso solltest du keine Selbstmedikation durchführen, ohne vorher einen Arzt oder Apotheker konsultiert zu haben.  

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Beim Kauf von Safran ist abgesehen von deinen Vorlieben nichts weiter zu beachten. Natürlich solltest du dir einen vertrauenswürdigen Händler suchen, mit dem du vielleicht schon früher gute Erfahrungen gemacht hast.

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Alles Liebe

Dein Daniel

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